当店では、ご注文いただいてから焙煎をし、発送しております。
新鮮なコーヒー豆を、ご自宅で、最後まで美味しく飲みきっていただくために、保存の際には、以下のポイントに気をつけて下さい。
■光■
コーヒー豆は、日光だけでなく電気の光にも弱いので、出来るだけ、遮光性のある袋や容器などで保存してください。
■酸素■
空気に触れた状態では、コーヒー豆の油分が酸化してしまい、苦味や風味、香りが損なわれてしまいます。しっかり密封できる袋や容器で保存してください。
■温度■
温度が高いと、酸化して劣化していく速度が速くなります。出来るだけ涼しいところで保存してください。
■水分■
コーヒー豆が水分に触れると、化学反応を起こして劣化します。冷蔵庫に保管する場合は、出し入れはすばやく、湿気に注意してください。
コーヒー豆の風味や香りは焙煎して2週間後がピークでその後は減少していきます。2週間から1ヶ月程度で飲みきれる量を購入していただくことをお勧めします。粉で購入される場合は、酸素に触れる面積が大きくなるため酸化がより早く進み、香りが損なわれるスピードも速くなります。
2週間程度で飲み終わるようでしたら、涼しいところに保管して下さい。1ヶ月以上かかるようでしたら、冷凍庫での保存をオススメします。冷凍した豆は、冷蔵庫での解凍など必要なく、そのままミルで挽いていつも通り淹れて大丈夫です。
